În satele izolate din Balcani, o tradiție veche de secole provoacă tot ceea ce credeam că știm despre prepararea iaurtului. O mână de furnici vii cufundate în lapte călduț, o noapte petrecută în inima unei furnicare, iar a doua zi dimineață, un produs lactat fermentat cu proprietăți uimitoare.
Atunci când o echipă internațională de cercetători a decis să analizeze științific această practică ancestrală, nimeni nu se aștepta să descopere legătura neașteptată dintre aceste insecte și una dintre cele mai apreciate pâini din lume.
Totul a început cu relatările colectate de Sevgi Mutlu Sirakova, doctorandă la Universitatea Ludwig Maximilian din München.
Interogând locuitori din Turcia și Bulgaria, ea a descoperit că utilizarea furnicilor roșii de pădure pentru a fabrica iaurt nu este doar o legendă urbană, ci o metodă culinară reală, încă practicată în anumite regiuni.
Însoțită de echipa sa, Sirakova a vizitat satul natal al familiei…
