Rezultatul era o carne fragedă, gustoasă, ce putea fi servită oricând alături de murături și mămăliguță caldă. Dacă vrei să redescoperi această rețetă tradițională, iată pașii și secretele gospodinelor.
Ce este garnița
Garnița este un vas de ceramică, metal sau chiar sticlă, în care carnea prăjită se acoperă cu untură topită. Astfel, se creează un strat protector care împiedică alterarea cărnii și îi păstrează aroma săptămâni întregi, uneori chiar luni.
Ingrediente necesare
Mod de preparare
1. Pregătirea cărnii
-
Taie carnea în bucăți potrivite, nu foarte mici.
-
Sărează fiecare bucată și las-o la rece câteva ore (ideal peste noapte) ca să intre sarea în carne.
2. Prăjirea
-
Într-o tigaie adâncă sau ceaun, topește slănina până obții suficientă untură.
-
Prăjește carnea la foc mic, împreună cu foile de dafin și piperul boabe.
-
Las-o să se rumenească ușor și să se pătrundă…
